Home / Bistro & Keuken
Bistro & Keuken
De keuken van Piksent put in ongeveer gelijke mate uit de Franse bistrotraditie en de hedendaagse Europese keuken — kleine gerechtjes om te delen, langzaam gegaarde gerechten die je geduld belonen, en een selectie kazen en vleeswaren die bedoeld is voor de hele tafel, niet voor één bord. Hieronder volgt een overzicht van het soort gerechten dat je hier kunt vinden; het is geen vast, permanent menu. De keuken past zich aan de seizoenen aan, dus verwacht enige afwijking van wat hier staat vermeld.
Van de toonbank
Warm brood & gekweekte boter
Zelf gebakken, warm geserveerd met boter die de tijd heeft gehad om een echte smaak te ontwikkelen.
Gemarineerde olijven & amandelen
Een eenvoudig hapje om mee te beginnen, op smaak gebracht met citrus en kruiden.
Kleine gerechten
Andijvie- en walnotensalade
Bittere bladeren, geroosterde walnoten en een kruimeltje blauwe kaas.
Parfait van kippenlever
Zacht en rijk van smaak, geserveerd met ingelegde sjalot en geroosterd brood.
Prei- en Gruyère-taartje
Een taartje voor één persoon met zoete prei en gesmolten Gruyère.
Uit de keuken
Langzaam gestoofde runderwang
Urenlang gestoofd tot het vlees uit elkaar valt, geserveerd met knolselderijpuree en een jus van rode wijn.
In de pan geroosterde kip
Afgemaakt met een mosterdroomsaus en groenten van het seizoen.
Risotto met wilde paddenstoelen
Een vegetarisch hoofdgerecht op basis van goede bouillon, geduld en gerijpte Parmezaanse kaas.
Seizoensgerechten
Geroosterde wortelgroenten
Hazelnootboter, verse tijm en groenten die speciaal voor het seizoen zijn uitgekozen.
In de pan gebakken vis van de dag
Bruine boter en kappertjes, eenvoudig gehouden zodat de vis de show mag stelen.
Seizoensgebonden mededelingen vanuit de keuken
De bovenstaande gerechten geven een idee van wat je bij Piksent kunt verwachten, maar de keuken staat het hele jaar door niet stil. Ingrediënten worden ingekocht op basis van het seizoen en de beschikbaarheid, dus bepaalde gerechten kunnen worden aangepast, vervangen of zijn tijdelijk niet beschikbaar. Dit is bewust zo gedaan — het maakt deel uit van de manier waarop de keuken ervoor zorgt dat het de moeite waard blijft om terug te komen.
Een opmerking over allergieën en dieetwensen
Als u allergieën of dieetwensen heeft, laat dit dan bij aankomst of bij het reserveren weten aan een van onze medewerkers. We bespreken graag de beschikbare opties met u, hoewel we gezien de aard van een gedeelde keuken niet kunnen garanderen dat een gerecht volledig vrij is van een bepaald allergeen.